Recette de Pâques : Souris d'agneau mijotées au curry et au yaourt

09/03/2018 04:00

Souris d'agneau mijotées au curry et au yaourt

Recette proposée par le site L'agneau. Si simple si bon.

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 120 minutes

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 souris d'agneau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 2 yaourts natures (2 x 125g)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
  • 1,5 cuiller à soupe de curry
  • 1 cube de bouillon dégraissé
  • 40cl d'eau
  • 1 cuiller à soupe d'huile d'arachide
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

La préparation

Étape 1

Chauffer une grandre sauteuse avec l'huile d'arachide et le beurre, colorer les souris d'agneau de tous les côtés et à feu vif, les sortir du feu et les mettre de côté. Gardez bien les sucs de cuisson, ils vous seront utiles !

Étape 2

Faire blondir, pendant 5 minutes, les oignons grossièrement hâchés dans les sucs de cuisson des souris, ajouter les gousses d'ail écrasées et le curry.

Mélanger pendant 1 minute puis ajouter 1 yaourt nature, le concentré de tomate, 40cl d'au et le bouillon de cube émietté.

Rajouter les souris d'agneau, couvrir la sauteuse et laisser mijoter 1h30 à feu très doux, en retournant les souris de temps en temps pour homogénéiser la cuisson.

Étape 3

Ajouter le second yaourt et poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Étape 4

Servir les souris d'agneau bien chaudes, saupoudrées de menthe hâchée et accompagnées de légumes sautés et de riz basmati.

Bonne dégustation !