Les Vendanges Tardives et les Sélections Grains Nobles

17/08/2017 02:32

Les Alsace "Vendanges Tardives" et "Sélection Grains Nobles"

Protégée des influences océaniques par les Vosges, l’Alsace bénéficie d’une faible pluviométrie, d’un climat semi-continental et d’un ensoleillement automnal remarquable. Chaleur et soleil ne sont pas réservés qu’au Sud ! Ce climat chaud et sec est idéal pour une maturation lente et prolongée des grappes, pour le développement de la pourriture noble et permet une récolte plus tardive, gorgée de soleil.

Les mentions « Vendanges Tardives »ou « Sélection Grains Nobles » apparaissent dès 1984 sur les étiquettes des vins d’Alsace. Ces vins ne sont élaborés que lors d’années exceptionnelles à partir des cépages nobles : le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer. Vendangés à la main puis élevés pendant au moins 18 mois, ces vins sont de véritables nectars à déguster tout de suite ou à laisser vieillir encore un peu …

La mention « Vendanges Tardives »

Les vins portant la mention « Vendanges tardives » sont de grands vins blancs moelleux, amples et puissants élaborés à partir de grains récoltés en sur-maturité. Ils sont caractérisés par des saveurs explosives et généreuses et leur une finale est magnifiquement persistante. La concentration en sucre leur confère un potentiel de vieillissement et de garde de plus de 50 ans.

La mention « Sélection Grains Nobles »

Les Alsace « Sélection Grains Nobles » sont des vins liquoreux obtenus à partir de tries successives de grains de raisin atteints de pourriture noble et récoltés à la main. Cette pourriture noble, aussi appelée botrytis cinerea, permet un phénomène d’évaporation et favorise la concentration en sucre et en arômes. Ce sont des vins puissants et d’une longévité exceptionnelle. Le caractère spécifique de chaque cépage est souvent plus discret, au profit d’une grande intensité aromatique, d’une onctuosité extraordinaire et d’une longueur en bouche exceptionnelle. Ces « nectars » ont une teneur en sucre et un degré alcoolique relativement élevés.

 La conservation de ces vins exceptionnels

Les Alsace « Vendanges Tardives » et « Sélection Grains Nobles » sont des vins de garde.

Pour permettre une meilleure étanchéité et une meilleure conservation de ces vins, nous avons fait le choix du bouchon de liège naturel, sans silicone ni parabène.

Lors de l’ouverture, pour ne pas effriter le bouchon qui se ventouse à la bouteille, celui-ci doit être retiré avec délicatesse, soit en plantant votre tire bouchon de biais ou en utilisant un tire-bouchon à pinces. Savoir manier le tire-bouchon est donc tout un art !

 

Maintenant que vous savez tout sur les « Vendanges Tardives » et les « Sélections Grains Nobles », il ne vous reste plus qu’à les déguster !