Le Vignoble Alsacien, une mosaique de cépages unique

Une mosaique de cépages unique pour de Grands Vins d'Alsace

En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n'est pas le terroir qui donne son nom aux vins d'Alsace, mais les cépages eux-mêmes.

On distingue 7 cépages différents:

 

sylvanerSYLVANER

Remarquablement frais et léger,avec un fruité discret. Agréable et désaltérant, le sylvaner accompagne avec légèreté et délicatesse tous les coquillages (huîtres, coques, palourdes, etc.) mais aussi les poissons, les charcuteries, ou peut tout simplement étancher la soif. En cela il a d’ailleurs toute sa place parmi les vins de l’été.

  

pinot blancPINOT BLANC

Sec, délicat et charpenté, il est à la fois ample et désaltérant.

Le Pinot Blanc est un vin d’entrée mais également de plat principal. Il s’accorde avec toutes les préparations simples, les poissons, les viandes blanches, les volailles, les plats à base d’oeufs (œufs cocotte, omelettes, quiches). Il est également le bienvenu avec les fromages doux (crème de gruyère, carré frais…).
 

rieslingRIESLING

Ce vin sec est « vertical ». Il est construit autour d’une grande fraîcheur que l’on apprécie du début jusqu’à la fin de la dégustation, le milieu de bouche étant marqué par de l’ampleur et du « gras ». Cette structure, racée et délicatement fruitée, fait de lui le partenaire idéal de la haute gastronomie.

Reconnu comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde, le Riesling d’Alsace est un vin de gastronomie par excellence. Au-delà des accords qu’on lui connaît naturellement avec la cuisine alsacienne (choucroute, matelote, palette de porc fumée…), il excelle avec les poissons, les coquillages (St Jacques) et les crustacés. Il souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer. Il est tout autant admirable avec les volailles, les viandes blanches ou encore les fromages de chèvre. Elaboré en Vendanges Tardives, il sera un partenaire idéal des desserts incluant des agrumes comme la tarte au citron.
 

muscatMUSCAT D'ALSACE

Vinifié sec, il donne réellement l’impression de croquer le raisin. La fraîcheur et la pointe de fine amertume contribuent à la spontanéité et à l’harmonie du vin.

C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse. Grâce à son caractère sec, le muscat d’Alsace ouvre véritablement l’appétit. Il est d’ailleurs proposé en apéritif sur les meilleures tables de la région. Le Muscat est également très apprécié avec les asperges. Il met en valeur la cuisine légère à base de légumes cuits ou crus (préparations à la vapeur, plats végétariens). ..

 

pinot grisPINOT GRIS ( anciennement TOKAY D'ALSACE)

C’est un vin plein de noblesse qui présente beaucoup d’étoffe, une admirable rondeur allant parfois jusqu’à une opulence légèrement moelleuse.

Le Pinot Gris est un vin dont la forte personnalité s’accorde avec des mets riches en goût. C’est le vin blanc d’Alsace qui accompagne avec le plus de panache les mets habituellement réservés aux vins rouges. 
Du fait de son équilibre entre matière et fraîcheur il sublime les accords sucrés/salés. Les foies gras, frais, poêlés ou mi-cuits raffolent de sa présence. Toutes les qualités du Pinot Gris en font aussi un délicieux vin d’apéritif. 


gewurtztraminerGEWURZTRAMINER

C'est un vin corsé, bien charpenté avec de l’ampleur et du gras. Particularité du Gewurztraminer, la fraîcheur est toujours plus discrète que pour les autres cépages alsaciens. En rétro olfaction, on retrouve toute la palette aromatique du nez, à laquelle s’ajoute souvent la réglisse.
 

Image même de l’originalité et de la typicité des vins d’Alsace, le Gewurztraminer accompagne parfaitement les plats relevés et les fromages corsés comme le munster, mais également le foie gras et les épices ou les herbes aromatiques les plus fortes. Ainsi, il sera le partenaire idéal de nombreux plats asiatiques : cuisines chinoise, indonésienne, malaise, thaï et indienne.
 

pinot noirPINOT NOIR

Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé. Le Pinot Noir alsacien a toujours été un vin léger et frais aux arômes de cerise, de framboise et de mûres et aux tanins fondus. Pourtant, il est de plus en plus vieilli en fûts de chêne, produisant un vin plus profond et charpenté, à la couleur soutenue et aux arômes évoquant les fruits mûrs ou le cuir…

Il accompagne parfaitement les viandes rouges, gibiers, charcuteries, fromages de chèvre ou gruyère.




A cela s'ajoute un cépage rare...

klevnerKLEVENER DE HEILIGENSTEIN

le Klevener de Heiligenstein est un savagnin rose, proche parent du savagnin blanc du Jura et lointain cousin du gewurztraminer.L’aire de production est délimitée au lieu-dit "Au" situé autour du village de Heiligenstein.

En gastronomie, il est facilement admis de faire un repas uniquement au Klevener, en réservant pour le dessert un millésime d’une année exceptionnelle, dont le bouquet se sera développé avec l’âge. De l’apéritif au dessert, en passant par les poissons, les plats exotiques et le fromage, le Klevener de Heiligenstein est un vin de gastronomie.
 

Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles...

Ces deux mentions, rares et prestigieuses, peuvent compléter les appellations Alsace pour les cépages Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot Gris et Muscat, lors d'années exceptionnelles et selon des critères très stricts.
Ils ont un potentiel de vieillissement très important, de 10 à 50 ans, voire même plus.
Ils font partie des grands vins de France.
 
vendanges tardives Les VENDANGES TARDIVES proviennent de cépages récoltés tardivement à un stade de surmaturité . Cela leur confère une puissance aromatique dûe au phénomène de concentration.
 Les SELECTIONS DE GRAINS NOBLES sont élaborées par tries successives des grains atteints de pourriture noble. Leur complexité et leur longueur en bouche en font des vins d'une puissance exceptionnelle, encore plus concentrée que les vendanges tardives.
 

 Source et copyright CIVA/ZVARDON Frantisek/MELAYE Christian